La leche más empleada en la alimentación humana es la de vaca, aunque también se consume la de oveja y cabra. En la India se ingiere la de búfala; en Laponia, está la de reno; y en algunos países de África, la de camella. El término “leche” se refiere a leche de vaca, en el resto hay que explicar el animal de procedencia. Su consumo es conveniente preferentemente en la edad de crecimiento, ya que es un alimento rico en hidratos de carbono, grasa, proteínas, vitaminas y minerales.
Fuente: El Heraldo de México
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