Durante 2025, la producción de carne en canal registró un crecimiento destacado de 11.5%, al alcanzar 514,052.1 toneladas, superando las 461,192.1 toneladas de 2024, según el SIAP. Este incremento contrasta con el alza de 2.8% observada el año previo. El repunte estuvo impulsado principalmente por la producción de carne de bovino, que duplicó su volumen al pasar de 38,179.5 a 82,260.6 toneladas, consolidándose como el principal motor del crecimiento del sector.
Fuente: El Economista