El suero de leche, que conserva entre el 45 y 53 % de los nutrientes, no es un desecho, sino un recurso útil para crear nuevos alimentos. Investigadores han desarrollado bebidas fermentadas, papillas y productos infantiles con este subproducto rico en proteínas y aminoácidos antioxidantes.
Según Gilber Vela Gutiérrez, de la Unicach, también puede emplearse en la producción de biogás, reduciendo su impacto ambiental. Además, esta investigación fortalece la formación estudiantil y ha generado interés en otras universidades. La admisión a la licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos cierra el 20 de mayo.
Fuente: cuartopoder.mx