Durante décadas, la manteca fue desplazada por la margarina, pero hoy resurge con fuerza. Su historia se remonta a más de 10,000 años, cuando era usada como alimento, medicina y símbolo de estatus. Ahora, su perfil nutricional es reevaluado, y su popularidad crece con tendencias como las butter boards en redes sociales. Panaderos y chefs destacan su sabor y versatilidad, mientras consumidores buscan opciones más naturales y artesanales. Más que una grasa, la manteca es historia, cultura y placer culinario.
Fuente: edairynews.com