El queso de bola, emblema de Ocosingo, Chiapas, fue creado hace casi cien años como una solución para preservar productos lácteos en una época en la que la producción de leche superaba la demanda local. Fidelino Solórzano Trujillo, en 1927, desarrolló este queso único, forrado con una capa externa de quesillo, logrando encapsular su sabor y textura. Este producto se ha destacado como uno de los quesos más originales de México, siendo exportado a diversos países. El presidente Andrés Manuel López Obrador lo calificó como “único y suculento, de lo mejor del país”.
Fuente: La Jornada de Oriente
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