En Hidalgo se desarrolla una máquina para el aprovechamiento integral del maíz, a cargo del Grupo María La Asunción, de Metepec, integrado por campesinos organizados y un especialista. El proyecto busca extraer el pericarpio del grano —capa que se pierde en la nixtamalización— para su posterior pasteurización y venta como antioxidante o pigmento natural en alimentos. De acuerdo con Filogonio Guzmán, doctor en Ciencias Agrícolas, esta innovación podría elevar el valor del maíz de cinco hasta 100 pesos por kilo. El prototipo tendría un costo estimado de 20 mil pesos y se someterá a análisis de laboratorio para medir su potencial nutricional y económico.
Fuente: El Sol de Tulancingo