Productores de quesos de Aculco tienen competencia desleal por productos industriales.

Los productores locales de leche y queso en Aculco, Estado de México, enfrentan desafíos debido a la competencia de productos análogos que imitan el queso natural con grasas vegetales u otros insumos industriales. La falta de cumplimiento de parámetros crea una competencia desleal, afectando la economía, medio ambiente y salud. La investigadora Angélica Espinoza Ortega del ICAR de la UAEMéx destaca la necesidad de desarrollar estrategias para valorizar los productos locales. Coordina la red internacional SIAL, que promueve el consumo responsable de productos locales. Destaca la importancia de que los consumidores conozcan los procesos tradicionales de creación de queso y la participación de las mujeres en la ciencia. La revalorización del queso de Aculco se ha logrado mediante ferias regionales y distribución en varios estados en los últimos 15 años.