La industria cárnica es una de las mayores contribuyentes de emisiones de dióxido de carbono, pero también es una de las principales responsables de la deforestación y el consumo masivo de agua, razón por la que cada vez más empresas buscan reemplazar estos alimentos por ‘comida producida tecnológicamente’, como es el caso de la carne impresa en 3D, una solución que promete reducir las emisiones contaminantes de la industria.
“La carne impresa en 3D es un tipo de carne creada con impresoras 3D y técnicas de fabricación aditiva, junto con inteligencia artificial y biotecnología. Esta tecnología se empezó a desarrollar en el año 2000, pero en los últimos 5 años ha tenido avances impresionantes que han permitido mejorar su sabor y su textura”, explicó Juan Vilches, miembro del Consejo Consultivo en The Food Tech.
Fuente: Alfa Editores
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